বৃটেনে কারী ইন্ডাষ্ট্রিতে কর্মরতদের দক্ষতা বৃদ্ধির জন্য এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন (এসি এফ ) এর সৌজন্যে সুইনড নে ফুড হাইজিন লেভেল-২ ট্রেইনিং কোর্স সম্পন্ন

359

খায়রুল আলম লিংকন:

কারী শিল্পকে ধ্বংসের হাত থেকে রক্ষা করা ও কারী ইন্ডাষ্ট্রির ওয়ার্কা র্সদের দক্ষতা বৃদ্ধি, রেষ্টুরেন্ট, টেইকওয়ের ফুডহাইজিন রেটিং মেইনটেইন ও ইমপ্রুভ করতে স হায়তার জন্য এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন (এসি এফ ) এর ইউ কে ব্যাপী ফ্রী ফুড হাইজিনলেভেল ২ ট্রেইনিং কোর্স আয়োজনের ধারাবাহিকতায় রবিবার সুইনডন এ ফ্রী ফুড হাইজিন ট্রেইনিং কো র্স অনুষ্টিত হয়েছে। ঊক্ত ট্রেইনিংকোর্স এ সুইনডন সহ সাউথ ওয়েষ্টের বিভিন্ন রেষ্টুরেন্ট ও টেইকওয়ের মালিক ও কর্মচারীবৃন্দ অংশগ্র হন করেন। সুইনডনের স্থানীয় বাংলাদেশ সেন্টার মিলনায়তনে অনুষ্টিত লেভেল- ২ কোর্সে প্রধান অতিথি হিসেবে কোর্সের আনুষ্টানিক উদ্বোধন করেনএশিয়ান কেটারিং ফেডারে শন (এসি এফ) এর চেয়ারম্যান ইয়াওর খান ও বিশেষ অতিথি সুইনডন বাংলাদেশ সেন্টার এর সভাপ তি এম এ কাহার। প্রধান অতিথি তার বক্তব্যে ফুড হাইজিন ও ফুড সেফটি ট্রেইনিং কোর্সের গুরুত্ব তুলে ধরে বলে ন বর্তমান যুগের সাথে তাল মিলিয়ে এশিয়ানকারী ইন্ডাষ্ট্রিকে প্রতিযোগিতায় টিকে থাকতে হলে হেলথ এন্ড সেফটি,ফুড হাইজিন সেফটি মেইনটেইন করে রেষ্টুরেন্টে ও টেইকওয়ের রেইটিংমেনটে ইন করা অত্যন্ত জরুরী।আজ ক্রমবর্ধমান খাদ্যের বাজারে আমাদের কারী শিল্প তালমিলিয়ে চল তে বেগ পেতে হচ্ছে,এর থেকে রক্ষাপেতে হলে আমাদের ষ্টাফ ও মালিকদেরকে দক্ষ করে তুলতে হ বে।এ জন্য এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন (এসি এফ) দক্ষতা ও সচেতনতা বৃদ্ধিরজন্য বিনা মুল্যে এই ফুড হাইজিন ট্রেইনিং কোর্স লেভেল- ২ প্রদান করছে।ইংল্যান্ড এর বিভিন্ন শহরের ধারাবাহিকতায় আজ সুইনডনে আমরা৪০ জনের অ ধিক রেষ্টুরেন্ট ও টেইকওয়ের মালিক,কর্মচারীকে প্রশিক্ষন প্রদান করছি।পর্যায়ক্রমে আমরা ইংল্যান্ড এর প্রধান প্রধান শহরে এইকোর্সের ব্যবস্থা করবো। উল্লেখ্য কারি বৃটেনের খাবারের তালিকায় প্রথম পছন্দের সারিতে উঠে এসেছে গত শতকের চল্লি শের দশকে। বাংলাদেশী তথা ইন্ডিয়ান কারিরপ্রতি বৃটিশদের এই ভালোবাসায় ধীরে ধীরে কারি হাউ সগুলো ছড়িয়ে পড়ে টাউন সেন্টার থেকে কাউন্টি এরিয়া অর্থাৎ শহর- নগর থেকে শুরুক‘রে সমগ্র দেশের প্রত্যন্ত গ্রামাঞ্চল পর্যন্ত। বর্তমানে বৃটিশ বাংলাদেশী মা লিকানাধীন ১২ হাজারের বেশী রেস্টুরেন্ট ও টেইকওয়ের বার্ষিকটার্নওভার সর্বশেষ তথ্য অনুযা য়ী ৪ দশমিক ১ বিলিয়ন পাউন্ডের বেশী। অথচ নানামুখী সমস্যায় জর্জরিত হয়ে বন্ধ হবার পথে ব সেছে এইইন্ড্রাষ্ট্রি। বাংলাদেশী,চায়নিজ, ইন্দোনেশিয়া,পাকিস্তানি, জাপানিজ, থাই, ইন্ডিয়ান, কোরিয়ান, শ্রীলংকা ,মালেশিয়া,তুর্কী,নেপালিজ, ফিলিপিনসসহ অন্যান্য এশিয়ান কান্ট্রিজ(৩৫০ ০০ এশিয়ান কেটারারস এর) এর প্রতিনিধিত্ব করছে এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন (এসি এফ)। এক প্রশ্নের জবাবে এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন এর চেয়ারম্যান ইয়াওর খান বলেন এশিয়ান কে টারিং ইন্ডাষ্ট্রিজ এর মালিকদেরকে আর্থিকস্বফলতা অর্জন, জাতীয় ভাবে কেটারিং ইন্ডাষ্ট্রি জ এর রিকগনিশন প্রদানের দাবিতে এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন (এসি এফ ) সরকারী ওবেসরকারি বিভিন্ন সংস্খার সাথে অংশীদারীত্ব্রের ভিত্তিতে কাজ করে যাচ্ছে। হেমলেটস ট্রেইনিং সেন্টার এর পরিচালক জামাল আহমদ অংশগ্রহনকারীদেরকে পাওয়ার পয়েন্ট স্লাইড এর মাধ্যমে কোর্স কন্টেন্ট এর মাধ্যমেফুড সেফটির বিভিন্ন বিষয় তুলে ধরেন ও কিভা বে সেফটি মেইনটেইন করতে হবে তা হাতে কলমে অংশগ্রহনকারীদেরকে শিক্ষা প্রদানকরেন।তি নি অংশগ্রহনকারীদেরকে কোর্স এর গুরুত্ব তুলে ধরে বলেন ফুড সেফটি এক্ট ১৯৯০ অবশ্যই পা লনীয় যা সকলকে মেনে চলতে হবে।অংশগ্রহনকারীদেরকে প্রতি ৩ বছর পর পর এই ট্রেনিং রিফ্ রেশ করতে হবে। সুইনডন বাংলাদেশ সেন্টার এর সভাপতি এম এ কাহার বলেন বৃটিশ অর্থনীতির অন্যতম শক্তি হচ্ ছে কারী শিল্প। বাংলাদেশী কারীর প্রতি ধীরেধীরে বৃটিশ জাতির আকর্ষণ এই শিল্পকে ছড়িয়ে দিয়ে ছে দূর থেকে দূরান্তরে। এই কারী শিল্পকে টিকিয়ে রাখতে সৃজনশীল খাবার পরিবেশন, স্টাফ সংকট নিরসন ও প্রশিক্ষণের প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা গ্রহণ করতে এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন (এসি এ ফ )গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করছে।এরই ধারাবাহিকতায় সুইনডনের এই প্রশিক্ষনের আয়োজন ক রায় এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন (এসি এফ ) কে তিনি বাংলাদেশ সেন্টার এর পক্ষ থেকে ধন্যবাদ জানান। কোর্সে অন্যান্যদের মধ্যে অংশগ্রহন করেন ফারহানা আক্তার, ফাতেমা বিবি, শফিউর রহমান শা মীম, তোফাজ্জল আলম, আব্দুল হালিম স্বপন, আব্দুল আউয়াল, মোহাম্মদ মাকরম আলী, সাজ্জা দ আলী, জামাল মিয়া, মাহমদ আলী, জগলুল হোসাইন, সালেহ আহমদ, মোহাম্মদ রুমেলমিয়া, আজি জুর রহমান, মোহাম্মদ কাওছার আহমদ প্রমুখ। অন্যান্যদের মধ্যে অতিথি হিসাবে উপস্থিত ছিলেন বাংলাদেশ সেন্টারের সহ- সভাপতি এম এ জামান চৌধুরী, ট্রাষ্টি শফিক মিয়া, অর্গেনাইজিংসেক্রেটারি আব্দুল হালিম স্বপ ন,ট্রেজারার আব্দুল আউয়াল, স্পোর্ট সেক্রেটারি মাসুম আহমদ,বৃষ্টল বাংলা প্রেসক্লাবের সা ধারন সম্পাদকখায়রুল আলম লিংকন প্রমুখ । অংশগ্রহনকারীদের মধ্যে এশিয়ান কেটারিং ফেডারেশন (এসি এফ ) এর সৌজন্যে বিভিন্ন ক্লিনিং ম্যাটেরিয়ালস প্রদান করা হয়।দুই দফায় কোর্সে অংশগ্রহনকারীদের পরীক্ষা গ্রহনের মাধ্যমে কোর্সের সমাপ্তি হয়। অতিথি বৃন্দ ও অংশগ্রহনকারী বৃন্দ এরকম ফ্রি ট্রেনিং আয়োজনের মাধ্যমে কারীশিল্পের ষ্টাফ ও মালিকদেরকে দক্ষ করে তুলার উদৌগ গ্রহনকরার জন্য এশিয়ান কেটার্রিং ফেডারেশন এর চে য়ারম্যান ইয়াওর খানকে আন্তরিক ধন্যবাদ জানিয়ে বলেন এরকম উদৌগ রুগ্ন কারী শিল্পকেক্র মবর্ধমান প্রতিযোগিতায় টিকে থাকতে সহযোগীতা করবে।